Hranila in spojine v telesu: od vitaminov B do ALA in nukleotidov
Vitamin B₁₂, alfa-lipoična kislina, UMP, CMP … Na deklaracijah živil in prehranskih dopolnil se srečujemo s številnimi imeni in kraticami. Nekatera dobro poznamo, druga zvenijo skoraj kot formule iz kemijskega laboratorija. Toda kaj pravzaprav pomenijo?
Čeprav jih lahko srečamo v podobnem kontekstu, ne gre za enake snovi. Vitamini skupine B so esencialna mikrohranila, alfa-lipoična kislina (ALA) je spojina, ki nastaja tudi v telesu, UMP in CMP pa sodita med nukleotide – gradnike RNK. [7, 8]
Poglejmo, kaj se skriva za temi poimenovanji in zakaj jih med seboj ne gre enačiti.
Vitamini skupine B: ena družina, različne naloge
Ko govorimo o vitaminu B, pravzaprav ne govorimo o enem samem vitaminu. Gre za skupino različnih vitaminov, med katere sodijo tiamin (B₁), riboflavin (B₂), niacin (B₃), pantotenska kislina (B₅), vitamin B₆, biotin (B₇), folat (B₉) in vitamin B₁₂. Čeprav jih združujemo pod skupnim imenom, v telesu nimajo vsi enakih fizioloških vlog. [3]
B vitamini in živčni sistem
Tiamin (B₁), riboflavin (B₂), niacin (B₃), vitamin B₆ in vitamin B₁₂ prispevajo k delovanju živčnega sistema. Tiamin, niacin ter vitamina B₆ in B₁₂ prispevajo tudi k normalnemu psihološkemu delovanju. Gre za zdravstvene trditve, ki so v Evropski uniji dovoljene pod predpisanimi pogoji uporabe. [5]
Riboflavin (B₂) ima med drugim tudi vlogo pri zaščiti celic pred oksidativnim stresom. [2, 5]
Ali nam vitamini B res »dajejo energijo«?
Izraz »vitamini za energijo« je zelo razširjen, vendar nekoliko poenostavljen. Natančneje je reči, da nekateri vitamini skupine B prispevajo k sproščanju energije pri presnovi. Pri več vitaminih B so odobrene tudi trditve, povezane z zmanjševanjem utrujenosti in izčrpanosti. [5]
Kje v prehrani najdemo vitamine B?
Vitamini skupine B so prisotni v številnih vsakdanjih živilih, vendar se njihovi glavni prehranski viri med posameznimi vitamini razlikujejo. Tiamin je na primer prisoten v polnozrnatih izdelkih, stročnicah, kvasu, svinjskem mesu in nekaterih ribah. Riboflavin najdemo v živilih živalskega in rastlinskega izvora, med drugim v jajcih, mleku in mlečnih izdelkih, gobah, stročnicah in špinači. [1–3]
ALI STE VEDELI?
1. Rumeni vitamin: Riboflavin oziroma vitamin B₂ je intenzivno rumene barve. Zaradi svoje barve se uporablja tudi kot barvilo v živilski industriji, kjer ga poznamo pod oznako E101. [2]
2. Od kod beseda vitamin: Tudi tiamin oziroma B₁ skriva zanimivo zgodbo. Prehrana.si navaja, da se je ob njegovem odkritju prvič uporabil izraz vitamin. Ime je nastalo iz »vita«, kar pomeni življenje, in »amin«. [1]
3. Vitamin B₁₂ ima še eno posebnost: Pri vitaminu B₁₂ ni pomembna samo njegova količina, ampak tudi oblika. Prehrana.si opozarja, da človek nekaterih oblik kobalaminov ne more uporabiti; nekatere modrozelene cepljivke lahko vsebujejo predvsem tako imenovani psevdovitamin B₁₂, ki pri človeku ni aktiven. [4]
Alfa-lipoična kislina (ALA): kaj se skriva za imenom?
Alfa-lipoična kislina oziroma ALA ni vitamin skupine B, temveč druga vrsta spojine. V strokovni literaturi jo lahko najdemo tudi pod imenoma lipoic acid in thioctic acid oziroma tioktična kislina. [7] ALA je naravno prisotna v mitohondrijih in jo človeško telo tudi sintetizira. Mitohondriji so celične strukture, v katerih poteka pomemben del procesov celične presnove. [7]
Ali ALA najdemo tudi v hrani?
Da. NIH navaja, da je ALA v majhnih količinah prisotna tudi v hrani, med drugim v mesu, jetrih, sadju in zelenjavi. [7]
Ena kratica, različne prostorske oblike
ALA ima kiralno središče, zato lahko obstaja v različnih prostorskih oblikah oziroma enantiomerih. NIH navaja, da prehranska dopolnila z ALA pogosto vsebujejo mešanico R-ALA in S-ALA, nekateri izdelki pa samo R-ALA. [7]
Zakaj moramo biti previdni pri razlagi učinkov ALA?
Pri prehrani je pomembno razlikovati med biokemijsko vlogo neke spojine, ugotovitvami posameznih raziskav in odobreno zdravstveno trditvijo. Evropska komisija zdravstveno trditev opredeljuje kot trditev o povezavi med živilom in zdravjem; za njihovo odobritev je potrebna znanstvena ocena dokazov. [6]
Nukleotidi: majhni gradniki pomembnih molekul
Besedi UMP in CMP zvenita precej strokovno, vendar ju lažje razumemo, če najprej pojasnimo, kaj so nukleotidi.
Nukleotidi so majhne molekule, iz katerih so zgrajene nukleinske kisline – DNK in RNK. Lahko si jih predstavljamo kot posamezne gradnike, ki se povezujejo v daljše verige. [8]
DNK in RNK imata v celicah različne naloge. DNK hrani genetske informacije, medtem ko različne vrste RNK sodelujejo pri njihovem prenosu in uporabi v celici. [8]
Kaj pomenita UMP in CMP?
UMP je kratica za uridin monofosfat, CMP pa za citidin monofosfat. Oba sodita med nukleotide, ki so gradniki RNK. Poleg UMP in CMP med osnovne gradnike RNK sodita še AMP (adenozin monofosfat) in GMP (gvanozin monofosfat). [8]
Kratice imajo svoj sistem
Kratice UMP, CMP, AMP in GMP niso naključne. Vsaka označuje drugo vrsto nukleotida. Ko poznamo njihov pomen, zapletene biokemijske kratice postanejo precej bolj razumljive. [8]
Od molekule do zdravja: zakaj »več« ne pomeni vedno »bolje«?
Pri prehrani se hitro pojavi na videz logično sklepanje: če telo neko snov potrebuje ali jo vsebuje, potem je več te snovi verjetno še bolje. Toda iz same prisotnosti snovi v telesu tega ne moremo sklepati.
Snovi v tem članku lepo pokažejo, kako različne so lahko njihove zgodbe. Vitamini B so esencialna mikrohranila, ALA telo tudi samo sintetizira, nukleotidi pa so temeljne biokemijske molekule. Zato je pri vsaki snovi smiselno vprašati: kaj je, od kod jo telo dobi, ali jo lahko tvori samo in kaj o njenem vplivu na zdravje dejansko podpirajo dokazi. [3, 6–8]
Raznolika prehrana in širša slika
Ko začnemo raziskovati posamezne vitamine in druge spojine, hitro dobimo občutek, da bi morali spremljati vsako molekulo na krožniku. Za večino ljudi je veliko bolj uporabno gledati širšo sliko.
Posamezno živilo praviloma ni vir samo enega hranila. Raznolika prehrana zato omogoča vnos različnih vitaminov in drugih hranil iz različnih skupin živil. Slovenski portal Prehrana.si pri vitaminih skupine B izpostavlja pomen pestre in uravnotežene prehrane. [1–4]
Poznavanje posameznih molekul je lahko zanimivo. Še pomembneje pa je razumeti razliko med tem, kaj neka snov je, kakšno biokemijsko vlogo ima in kaj lahko na podlagi znanstvenih dokazov o njej dejansko trdimo.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ne. Gre za skupino različnih vitaminov z različnimi fiziološkimi vlogami. Več vitaminov B ima nekatere skupne odobrene zdravstvene trditve, vendar to ne pomeni, da imajo vsi enake funkcije. [5]
Ne. ALA oziroma alfa-lipoična kislina ni vitamin B, ampak druga vrsta spojine. Telo jo lahko tudi sintetizira. [7]
UMP pomeni uridin monofosfat, CMP pa citidin monofosfat. Oba sodita med nukleotide, ki so gradniki RNK. [8]
Da. Posamezne vitamine B najdemo v različnih živilih rastlinskega in živalskega izvora. Njihovi prehranski viri se razlikujejo, zato je pomembna raznolika prehrana. [1–4]
Viri
[1] Prehrana.si – Tiamin (vitamin B₁): https://www.prehrana.si/sestavine-zivil/vitamini/tiamin-b1
[2] Prehrana.si – Riboflavin (vitamin B₂): https://www.prehrana.si/sestavine-zivil/vitamini/riboflavin-b2
[3] Prehrana.si – Vitamini: https://prehrana.si/sestavine-zivil/vitamini
[4] Prehrana.si – Vitamin B₁₂: https://prehrana.si/sestavine-zivil/vitamini/vitamin-b12
[5] Evropska komisija – EU Register of Nutrition and Health Claims: https://food.ec.europa.eu/food-safety/labelling-and-nutrition/nutrition-and-health-claims/eu-register-health-claims_en
[6] Evropska komisija – Health Claims: https://food.ec.europa.eu/food-safety/labelling-and-nutrition/nutrition-and-health-claims/health-claims_en
[7] NIH Office of Dietary Supplements – Primary Mitochondrial Disorders / Alpha-Lipoic Acid: https://ods.od.nih.gov/factsheets/primarymitochondrialdisorders-healthprofessional/
[8] Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo UL – Ribonukleotid: https://wiki.fkkt.uni-lj.si/index.php/Ribonukleotid
Obnovite svoje moči z vitaminom B!
Se pogosto zbujate z neprijetnim občutkom v rokah ali nogah?
Mogoče vam primanjkuje vitamina B! Raziščite izdelke z
vitaminom B v naši spletni trgovini!
